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まるでチョコレート!キャロブで甘〜いダイエット

      2015/02/25

まるでチョコレート!キャロブで甘〜いダイエット

見た目も味もチョコレートそっくりなのに、低カロリーで栄養豊富な食材として今話題沸騰中の”キャロブ”についてまとめてみました。

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Raw Carob Brownie (Raw vegan) ☆ ローキャロブブラウニーの作り方

キャロブとは?

キャロブは主に地中海付近で栽培されるマメ科の植物で、カルシウムや鉄分、食物繊維等を豊富に含むため、日本では主に健康食品として用いられる。特に、キャロブの鞘から抽出されるピニトールには、血糖値改善作用や肝機能の改善効果が認められる。キャロブパウダーは莢の中の黒い果肉部分を粉末状にしたもので、現地ではコーヒーやココアの代用品として用いられている(カフェインは含まれていないが、鉄分の風味が幾分強め)。
果肉自体に甘みがついているため、キャロブを使ったチョコレートのような菓子も作られている。風味もチョコレートによく似ており、チョコレートアレルギーを起こす子供やペットでも安心して食べられる。ただしキャロブ自体にアレルギー反応を起こす人もいるため注意が必要。
また清涼飲料、コンポートやリキュールの材料にもなっている。

引用元-−-ウィキペディア

キャロブは実は古い歴史を持つ

イナゴマメは地中海東部で古代から食用にされ、古代エジプトでも甘味料として用いられた。サトウキビが利用される以前は砂糖の原料として最も重要であった。乾したイナゴマメは、ユダヤ人の祭日トゥ・ビシュヴァット(樹木の新年:新年の植樹祭)にアーモンドや干しブドウとともに食べられている。種子や殻は主に動物の飼料とされた。
イナゴマメは新約聖書とタルムードに言及されている。「放蕩息子」のたとえ話(ルカ福音書15:16)では、放蕩息子は飢えても「豚の餌」のイナゴマメさえ食べさせてもらえない。キリスト教の言い伝えでは、「バプテスマのヨハネが荒野でイナゴマメを食べていた」といわれる(ただし福音書の記述では「イナゴと野蜜」とされている)。
またイスラム教のラマダーンの時期にはイナゴマメから作った飲料が飲まれている。

引用元-−-ウィキペディア

キャロブは子供にも安心な栄養素

豆のサヤの粉なので食物繊維が豊富です。
それ以外にも、鉄分、カルシウム、ビタミンB1、ビタミンA、ミネラルも豊富な食品です。
カフェインなどの刺激物もなく、コレステロールもありませんので、小さなお子さんにも安心して食べさせることができます。
キャロブには始めから甘みがありココアほど舌に刺激がありません。
糖分をあまり使わなくても、お菓子を作ることができるのもうれしいですね。

引用元-−-自然食品 元氣界

メタボ解消にも効果あり!

カルシウム、鉄分、食物繊維を多く含むので、健康食品として使われる他、糖分やカロリーが少ないのに栄養価が高いので、欧米では、ダイエットを行う人のお菓子の材料としても有名です。

また、キャロブはメタボリックシンドロームに有効とされる、ピニトールという物質を豊富に含んでいます。
ピニトールは血糖値を下げる効果があるので、肥満解消や糖尿病改善の切り札と言われていますが、ピニトールを含む食品は少ないのです。
ルイボス茶や大豆にも含まれていますが、ピニトールの含有量は少ないため、抽出方法が開発されているところです。

キャロブには特に、このピニトールが豊富ですので、気になる方は試されると良いでしょう。

ピニトールには、肝機能改善や、一部不妊症(多嚢胞性卵巣症候群)の改善効果があるため、近年はアメリカを中心に研究が進んでいます。

キャロブは古代から食されているナチュラルな甘さを持つ食べ物で、臨床試験のデータも多く安全性にも問題がないと考えられているので、キャロブ自体にアレルギーがある方を除けば、安心な成分です。

引用元-−-マルタ+テイスト

キャロブの気になるその味は?

では、どんな味がするのでしょうか? 美味しくなければ継続できませんし、継続できなければ健康パワーも美容パワーも享受できません。でも、心配ご無用!
キャロブは、よく“パウダー状”にされて販売されていますが、こうすることで甘い香りが一層引き立つからなんです。その香りはチョコレートに良く似ていて、甘味料は加えなくても天然の甘味がとっても「甘?い」! 「本当に砂糖入ってないの?」と思う程です。
味についてはチョコレートと全く同じという訳ではありませんが、ココアのような風味が最後口に広がります。
どちらかというと、黒糖のような味に感じましたが、筆者は純粋に「美味しい」と感じました!
チョコレートより、脂肪分が少ないのはもちろんなんですが、商品によっては“脂肪ゼロ”のものなどもあります。商品によって若干味や香りが異なるため、ご自身にあう商品を見つけてみてくださいね。

引用元-−-It Mama

キャロブパウダーの簡単な使い方

粉ですので、そのままお湯に溶いて飲むほか、パンに混ぜたり、焼き菓子に混ぜてご利用ください。
チョコレートの代用品と思って使うと独特の酸味に驚くかもしれませんが、キャロブの味も慣れてしまえば美味しくいただけます。
甘味は砂糖よりもハチミツの方が相性が良いと、個人的に思います。
ココアを飲みたいけれどカロリーが気になる方は、キャロブと混ぜてお使いになられるのもいいかもしれません。

引用元-−-自然食品 元氣界

キャロブ・ケーキのレシピ

(24cm×5cm×6cmのパウンドケーキ型1本)

玄米粉 130グラム
キャロブパウダー 30グラム
てんさい糖 35グラム
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 ひとつまみ
豆乳 ☆ 170cc
キャノーラ油 ☆ 大さじ2.5
ホワイト・ラム ☆ 大さじ2
キャロブ・チップス 20グラム
くるみ 20グラム

1. オーブンは160度に予熱する。 型に薄くオイル(分量外)を塗り、型の底に粗みじんに切ったくるみをまんべんなく敷いておく。
2. ボールに玄米粉、キャロブパウダー、てんさい糖、ベーキングパウダー、お塩を合わせてふるっておく。
3. 別のボールに☆を入れて泡だて器で混ぜて2に加え、ゴムペラで混ぜ合わせ、キャロブ・チップスを加えてさっくりと合わせる。
4. オーブンで竹串をさして生地がつかなくなるまで約25分ほど焼いてできあがり♪
5. ぱさぱさになることなく、ラップに包んで冷蔵庫で数日間、しっとりとしておいしくいただくことができますよ。

*型が細めなので型から取り外したり移動させたりするときに折れてしまいやすいので気をつけて!

引用元-−-レシピブログ

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