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砂糖の種類と健康の関係についてのまとめ

      2015/03/22

砂糖の種類と健康の関係についてのまとめ

砂糖は健康に良くないということを聞いたことはありませんか?

砂糖には様々な種類がありますが、健康とはどう関係しているのかまとめてみました。

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砂糖って?

甘みを持つ調味料(甘味料)である。物質としては糖の結晶で、一般に多用されるいわゆる白砂糖の主な成分はスクロースである。

引用元-−-wikipedia

砂糖の種類

1.上白糖(じょうはくとう)
日本で使用されている砂糖のうち約半分を占める、もっとも一般的な砂糖です。結晶が細かく、しっとりとしたソフトな風味の砂糖で、白砂糖とも呼ばれます。

2.グラニュー糖(ぐらにゅーとう)
上白糖よりも結晶の大きい、サラサラとした感じの砂糖です。クセのない淡泊な甘さを持つので、香りを楽しむコーヒーや紅茶に最適です。また、菓子用や料理用にも広く使われます。

3.白双糖(しろざらとう)
結晶がグラニュー糖より大きく、無色透明の砂糖です。一般的に家庭で使われることは少なく、高級な菓子や飲料に多く使われます。

4.三温糖(さんおんとう)
黄褐色をした砂糖で、上白糖やグラニュー糖に比べて特有の風味を持っていて、甘さも強く感じます。煮物や佃煮などに使うと、上白糖などに比べて、強い甘さとコクがでます。

5.中双糖(ちゅうざらとう)
黄褐色をした砂糖で、グラニュー糖よりも結晶の大きい砂糖です。表面にカラメルをかけているので独特の風味を持っています。煮物などに使われます。

6.角砂糖(かくざとう)
グラニュー糖を四角に固めたもので、コーヒーや紅茶に使われます。また、1個の重量が決まっているので、お菓子や料理用にも便利です。

7.氷砂糖(こおりざとう)
氷のように見える、とても大きな結晶で、キャンディーとしてそのまま食べられます。また、溶けるのに時間がかかるので果実酒を作るのに最も適している砂糖です。

8.液糖(えきとう)
溶かす手間が省けるため、ガムシロップをはじめとして清涼飲料水、ソース、焼き肉のタレ等に使われます。

9.和三盆(わさんぼん)
日本の伝統的な製法で作る淡黄色の砂糖です。結晶の大きさが非常に小さく、独特の風味を持つので、和菓子の原料として珍重されます。徳島県・香川県で作られています。

10.黒糖(こくとう)・黒砂糖(くろざとう)
さとうきびの搾り汁をそのまま煮詰めて砂糖にしたものです。濃厚な甘さと、強い風味があります。沖縄県や鹿児島県の南西諸島で作られています。

引用元-−-農畜産業振興機構

白砂糖は健康に良くない?

白砂糖を人工的に造るには、サトウキビの茎を砕き、圧縮して甘い汁を搾り取り、さらにそれを何度も加工して純粋な白い結晶になるまで精製します。
最初の精製で汁が不純物を取り除くために濾過され、その後化学物質でとことん精製処理されます。
その化学物質とはまず苛性ソーダ(強アルカリ性)、次いで硫酸(強酸性)を用います。
これらは本来食品に使用すべきものではない危険な劇薬にもかかわらず、こうした製法が国により法的に認められていること事態が大きな問題なのです。  そして粗糖が取り除かれたあとに糖蜜が残ります。
糖蜜はさらに精製の過程を経て徐々に色が薄くなります。
精製の第一段階では、焦げ茶色で湿り気がありますが、加工を重ねる毎に色がどんどん薄くなり、乾燥しそして最後に粒の細かい純白の結晶ができあがります。
また、何となく黒砂糖や和三盆の方が白砂糖よりは良さそうだという感覚は誰でもが持っていると思いますが、三温糖というのは、白砂糖やグラニュー糖を取った残りの蜜をさらに煮詰めてカラメル化したものですので最悪の食品ということになります。

引用元-−-羅漢果の基礎知識

肥満の原因は砂糖ではない

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砂糖で「肥満」になるわけではありません。
エネルギー摂取と消費のバランスが肥満を招く 砂糖は肥満の原因と思われがちですが、砂糖を摂ったから肥満になるわけではありません。
砂糖は、ご飯やそば、パンなどの主成分でんぷんと同じ炭水化物で、カロリーも同じ1gあたり約4キロカロリー。
消化吸収され、ブドウ糖となって、脳や体のエネルギー源となります。
ここ数十年のライフスタイルの変化に伴い、人は体を動かす機会が少なくなりました。
肥満は摂取エネルギー量が消費エネルギー量よりも多くなるのが原因です。

引用元-−-第一糖業株式会社

健康につながる砂糖もある

ホットケーキやワッフルのトレンドに伴って人気なのが、メープルシロップ。メープルシュガーは、メープルシロップを個体状にしたもので、砂糖楓(さとうかえで)の樹幹から採集した樹液を個体になるまで濃縮した砂糖です。砂糖やはちみつよりも、カロリーが低く、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルを多く含みます。

黒砂糖は、上白糖やグラニュー糖と同じく原料はサトウキビですが、製造工程で結晶と蜜を分離しないので、カリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラル分を多く含みます。

身体の機能維持や調整、抵抗力をつけるのに必要なミネラル。体内で生成できないミネラルを、普段使う砂糖から摂取できるのはありがたいこと。健康につながる砂糖の選び方とも言えるでしょう。

引用元-−-スキンケア大学

精製度によって身体への影響が違う

砂糖は精製度によって身体への影響が異なることもわかってきています。精製されて純度が高い白砂糖やグラニュー糖は摂取すると、消化吸収も早い分消耗も早くなります。そのため血糖値の上昇下降が激しく、すぐに糖分を摂りたくなり、その繰り返しの過剰摂取によって精神的に不安定になったり低血糖症の傾向が出やすくなったりします。

反対にてんさい糖、きび砂糖、黒砂糖などの精製されていない砂糖を摂取すると、ゆっくりと消化されるので血糖値の上昇下降も緩慢で、消化吸収にも時間がかかるため、少しの糖分摂取で長い時間持ちます。

引用元-−-【kashiko】

砂糖は精製されていない種類を選ぶ!

砂糖を選ぶポイントはずばり精製されていないものをチョイスすることです!

具体的には、

黒砂糖、和三盆、てんさい糖などが該当します。

和三盆とは、主に四国で生産されている砂糖で、原料はサトウキビです。

てんさい糖は砂糖大根からとった砂糖で、南国ではなく、寒冷地で採れます。

日本では北海道で生産されています。

日本で手に入りやすい砂糖で、アンチエイジングや健康的に最も良いのは、てんさい糖です。

まず何と言ってもGI値が65というのが魅力です。

砂糖で65はかなりgood jobですね。

引用元-−-Lifestyle Organizer

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