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まだ間に合う!料理で失敗しちゃった時の対処法

      2015/03/25

まだ間に合う!料理で失敗しちゃった時の対処法

料理に失敗してしまった時、一度捨てて新しく作り直さなくても美味しくできる対処法があることを知っていますか?

今回は料理で失敗した時の対処法をまとめました。

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料理を失敗する原因って?

「料理を失敗しがちな人は、『作り慣れていない』という原因が大きいと思います。レシピ通り作ろうと頑張るのは良いですが、各々の家庭の味があるので、レシピ通りでは味付けが濃いことって、意外と多いですよね。それに、わからない用語なども他人に聞こうとしなかったり、その通りでないと気がすまない、柔軟に対応できないこともあるのでは?」

引用元-−-Excite Bit コネタ

料理を失敗した人たちの声

「タイの酒蒸しを作る際、日本酒を切らしていたので桃の果実酒を使ったら、生臭くて食べられたものではなかった」(30歳/男性/東京都)

「薄力粉と強力粉と間違えて、シュークリームが膨らまなかった。だってレシピには小麦粉って書いてあるんだもん」(27歳/女性/神奈川県)

「肉があまり好きではないので、肉なしの肉じゃがを作ってみたら、全然おいしくなかった。まさか、肉がダシの役目を果たしていたなんて…」(24歳/女性/奈良県)

「砂糖と塩を同量入れるレシピだったので、『結局プラスマイナスゼロなのでは?』と思って何も入れなかったら、味がなかった」(32歳/男性/東京都)

「いなくなって初めて大切さに気づく」という人生訓が学べる(?)のも料理です。
ほか、多かったのはかたくり粉と小麦粉、砂糖と塩など見た目が似ているものの間違い。

「父親のコーヒーに、砂糖の代わりに塩を入れてしまった。父がマンガみたいにブーッと噴き出したので、びっくりした」(32歳/女性/埼玉県)

引用元-−-マイナビニュース

失敗した料理の味を調えるコツ

昔から、言われる料理の味付けのコツは「さしすせそ」 「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、「せ」は醤油(せうゆ)、 「そ」は味噌ですね。この順で、味付けをすれば失敗しにくいと言われています。これは、皆さんご存知のことでしょう。砂糖は、時間が経てば材料にしみにくく、味噌は風味が損なわれるから最後だ と言われています。では今日は、一歩進んだ味付けのコツです。

ほとんどの味付けは、塩加減で決まると言われています。例えば、夏場の汗をかく時期は、身体が塩分補給を求めるのと、食欲が増す様に塩分を少し多めに入れる事がコツとなります。
反対に、スープや汁気の多いものは、最初は薄く感じ、飲んでいるうちに段々と塩分が濃く感じてきます。最後まで飲めなくてはいけないので、スープは薄目に作ります。
そして、失敗したとき、ここで捨ててしまうのはかわいそうです。 ここでマジックを使いましょう。和食なら「かつお節」、洋食なら 「バター」、中華なら「ごま油」、このひと手間をかけて、火を通します。なんだか、不思議に味がまとまってきます。

引用元-−-目からウロコの知恵袋 〜特選ネタ集〜

シチューが水っぽくなってしまったら

シチューを作っている時、スープが多すぎたり、ルーが少なすぎたりして、シャバシャバの水っぽいシチューになってしまうことがありますよね。

こんな時、よくやる対処法は煮詰めたり、ルーを足したり。
でも、煮詰めるのはとても時間がかかります。また、ルーが余っていなかったら?

そこで使うのがお餅!

お餅を小さなサイの目に切って、シチューの中に入れます。お餅が溶け込んだシチューはとろみが付き、さらにうま味も増しますよ。

引用元-−-OKGuide[OKガイド]

肉じゃがに砂糖を入れすぎてしまったら

肉じゃが等の煮物料理の時にやってしまう失敗の1つがコレ 経験ありませんか?

肉じゃがで一度入ってしまった甘みはなかなかとれませんよね
お醤油を入れてみたり、塩を加えてみたり、水で薄めてみたり

甘みをとるために料理全体の味のバランスを崩してしまうことも
こんな時に入れると良い調味料は・・・
“タバスコ”です!

肉じゃがに“タバスコを数滴落とすだけ”これで甘みを抑える事が出来ます。
数滴入れるだけで良いので全体の味のバランスも大きく崩れることもありません。

引用元-−-〇〇のやり方

違う料理として甦らせる

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炒め物ならば、小さく切ったジャガイモやくずした豆腐を入れてみましょう。ジャガイモや豆腐は、火を通すとクセや歯ごたえがほとんどなくなるので、ほかの食材のジャマをすることが少ないのです。一緒に入れて炒め直してもいいし、もともとの炒め加減によってはジャガイモや豆腐をレンジで加熱してから混ぜてもOKです。

煮物の場合は、一度水を足して煮立ててから、足した分の水分を捨てて全体を薄味にすると良いでしょう。器に盛った後にしょっぱさに気付いたら、お酢をひと回しかけると塩味がマイルドになります。油っぽくなってしまった場合にも、お酢をかければ中和してくれます。

一方、「まったく違う料理としてよみがえらせる」という方法も。王道は、「煮物→カレー」。例えば失敗したブリ大根は、立派なシーフードカレーに変身します。味付けが濃くなってしまった炒め物もかたくり粉でとろみをつけてあんかけにすればOK。うま味が凝縮し、ご飯や豆腐にかけるとちょうどよい味付けになります。もう少し手軽にアレンジするなら多めに水分を加えて少し味を整えればスープに生まれ変わります。

引用元-−-TEPORE

twitterの反応

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