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ご飯を冷凍した後の解凍時間とは?電子レンジなら何分?

      2015/10/23

ご飯を冷凍した後の解凍時間とは?電子レンジなら何分?

ご飯は冷凍した方がその後おいしく食べれるって言うけど、

電子レンジで解凍してもパサパサになったりする・・・

おいしく食べれる解凍時間ってどのくらいなの?電子レンジによっても違うの?

冷凍ご飯をおいしく食べるコツをまとめてみました。

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Q 冷凍したご飯の解凍時間は?電子レンジなら何分?

いつもご飯を炊いたらその時食べる分を残して全てジップロックコンテナに詰めてあら熱をとって冷凍庫へGOしています。

そこまではいいのですが、解凍がいつもうまく行きません。

凍ったままのジップロックコンテナをそのままレンジに放り込みチンしていますが、どうしてもご飯の中のほうがゴムのように固まってしまいます。

あたためる時間の問題でしょうか?

ちなみにうちのレンジはあたため専用で、自動解凍とかは無いです。

上手に解凍できるコツを教えてください。

引用元-ご飯を上手に解凍する方法 – その他(料理・グルメ) | 教えて!goo

A 冷凍したご飯の解凍時間は難しい・・・

ご飯の解凍は難しいです。

レンジで暖めているときは、ご飯は高温になり膨張していますが、チンで終了したとたん温度が下がり一挙に収縮するため、強く握ったおにぎり状態になります。

これを極力避けるため、次のような工夫をして見てください。

1.まず、約2分加熱すると解凍しますので、この時点でご飯をほぐしてください。
2.その後、1分加熱で温まっていたらそのまま食べる。
まだ温まっていなければ、30秒〜1分単位で暖めなおす。

色々試して、最適な再加熱時間を決めてください。

引用元-ご飯を上手に解凍する方法 – その他(料理・グルメ) | 教えて!goo

ごはんを詰める時、ぎゅうぎゅうにしてはいませんか?

以前、TVで見た冷凍ごはんの仕方では

適度にカットしたラップをまず、テーブルの上に置き
まだ、熱々湯気が出てるごはんをふんわりのせ、「蒸気ごと」包むように軽く、くるみ、粗熱がとれたら冷凍庫・・・でした。

 あとは、確かに、温める時間が足りないと、内部や、熱が行き損ねたトコは固まったままといか、「冷凍がとれた直後状態」程度にしかなっていないので冷たく、硬く、美味しくないですね。
 
 それと、冷凍庫内で、水分を取られて乾燥してしまってる場合、カピカピなごはんになりますが・・・

引用元-ご飯を上手に解凍する方法 – その他(料理・グルメ) | 教えて!goo

冷凍ご飯を炊いた直後のようにふっくらとさせる解凍時間は?

1 冷凍庫から、冷凍したご飯を取り出します。

2 耐熱の器に冷凍ご飯を入れて、上から水を回しかけ、器にたまった余分な水は捨てます。

3 器にラップをして600Wで2分加熱。

引用元-冷凍ご飯をふっくら解凍 by よろずまめ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが211万品

4 加熱後、いったん電子レンジから取り出し、スプーンで塊を軽くほくじます。

5 再度ラップをして600Wで2分加熱。
(『お好み温度設定』があれば70℃でスタート)

6 冷凍前のように、ふっくらしたご飯に。

引用元-冷凍ご飯をふっくら解凍 by よろずまめ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが211万品

※冷凍するとき、炊き上がりすぐにラップで包むなど小分けして粗熱を取り、冷凍処理した方が解凍した時に美味しくできます。

引用元-冷凍ご飯をふっくら解凍 by よろずまめ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが211万品

冷凍ご飯をおいしく食べるためのコツとは?

少し水分を加えてあげる

冷凍するときと同じように、解凍でも時間が勝負になってきます。なるべく早く解凍するには、レンジに入れる少し前、ご飯を冷凍庫から出したらラップをかけ、常温においておくことがおすすめです。ラップの表面にうっすら水滴がついた位でレンジの中に。

今すぐに解凍したいというときは、ご飯の表面に少し水滴をつけてレンジにいれるといいでしょう。電子レンジは、水の分子を振動させることにより熱を生み出す仕組みです。水分があることで急速に温度が上がり、短い時間で解凍できるようになります。

加熱するのは食べる分だけ直前に!

炊きたてご飯と違って、冷凍したご飯を再加熱すると表面の水分が蒸発しやすい状態になります。

結果、時間が経つと、堅くてぱさぱさした食感になってしまうというわけです。加熱するのは、食べる直前、レンジから出したらそのまま食卓に運ぶくらいがちょうどいいと思います。

加熱の途中で一回ほぐしてあげる

電子レンジの特性上、周りの部分よりも中心に近いところが早く加熱されるようになっています。湯気がでているから大丈夫だと思ったのに、食べてみたら冷たい部分が残っていたという経験ないでしょうか。

量があるご飯を解凍するときには、熱が均等に伝わるように加熱の途中で取り出してご飯をほぐしてあげるのがおすすめです。途中で様子を見ることで、温め過ぎになるのも防げます。

引用元-もはや炊きたて!美味しくご飯を解凍、冷凍するためのコツ | 女性の美学

冷凍ご飯は電子レンジで解凍した後にも一手間必要?

電子レンジは食べ物に含まれる水分子をマイクロ波で振動されることで熱を生み出しています。

つまり、氷や乾燥したものには、電子レンジはうまく反応しないということです。

ためしに、氷だけを容器に入れて電子レンジでチンしてみて下さい。

氷は全く電子レンジでは解凍しないことが分かると思います。

しかし、氷に水を少したらしてからレンジで解凍すると、先ほどと違って氷も溶けはじめます。

つまり、電子レンジで凍ったものを解凍するには、水分が必要だということです。

そこで、凍らせたご飯を解凍する時には、すこし常温に置いて、ラップに水滴が付いてから電子レンジにかける/span<ようにしましょう。 もし急いでいて常温に置いておく時間がない場合は、ラップを開けて、少し水分をご飯に付けてから解凍するとよいでしょう。 そして、重要なことは、解凍し終わってから。 解凍後のちょっとした作業に、冷凍ご飯をモチモチしたご飯に変えるコツがあります! 冷凍ご飯を電子レンジで解凍し終わったら、ラップをとらずにタオルで包んで10分ほど蒸します。 すると、ふっくらとしたご飯になりますよ。 炊飯ジャーでご飯を炊く時も、ごはんをお釜の中で蒸らすことによって、より一層美味しくなることは多くの人がご存じかと思います。 同じように、冷凍したごはんを解凍する時にも、眠りから覚めたご飯をタオルや布巾で包んで蒸らすことによって、再び炊きたての味を取り戻すことができるです。
引用元-冷凍したご飯(ごはん)を美味しく食べる解凍方法・コツ:電子レンジ超活用術

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