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ご飯を冷凍保存したものを解凍する時のコツとは?

      2015/11/05

ご飯を冷凍保存したものを解凍する時のコツとは?

冷凍保存したご飯って電子レンジを使っても炊きたてのようにおいしくならない・・・

冷凍したご飯でもおいしく食べれるコツってあるの?

冷凍保存したご飯をおいしく食べれる解凍のコツについて調べてみました。

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Q 冷凍保存したご飯の解凍・・・おいしく食べるための方法は?

冷凍ごはんを美味しく解凍する方法は?

めったにしないのですが、ごはんを冷凍することがあります。

そのままレンジでチンをしても、美味しいごはんにはなりません。

炊きたてのように、ふっくらとしたごはんにする方法は、ないものでしょうか?

引用元-冷凍ごはんを美味しく解凍する方法は? – めったにしないのですが、… – Yahoo!知恵袋

A 冷凍保存したご飯の解凍よりも冷凍の方法に注意

1、冷凍ご飯を作る目的なら、炊きたてのご飯を冷凍すること。
炊飯器の中で時間がたった風味が低下したご飯は、冷凍すればさらに味が落ちることは仕方のないことです。

2、一膳分づつ分けてラップすること。
多くを一緒にラップすると解凍の時、温度差が出てベトベトしたところや水分にむらが出てよくないです。

3、冷凍速度を上げるため、平たくしてラップする。

このようなことはよくネットなどにも書いてあることだと思います。しかし美味しくない。どうしてだろう?よくそう思ってました。

私が間違っていたのは、ラップの仕方でした。
平たくして空気をぬいてラップしようと思いご飯をつぶしてしまったのです。
そこで、ラップの上にご飯粒が潰れないようにして平たく置き、軽くラップで包む。空気は入っています。

この方が解凍した時にご飯粒がきれいな状態で食感がいいです。

なお家庭用冷凍庫で急速冷凍するには、アルミ板が貼ってある場合その上に乗せること。そのためのアルミ板です。
(アルミは熱伝導率が非常に高い)

引用元-冷凍ごはんを美味しく解凍する方法は? – めったにしないのですが、… – Yahoo!知恵袋

冷凍保存したご飯の解凍の前に水をかけるのがおいしくなる秘訣?

いざ解凍してご飯を食べようと思った時に、どのように解凍すれば、ご飯は美味しく食べる事が出来るのでしょうか?
 
実は、ご飯を解凍して食べる際には、ちょっとした工夫で美味しく食べる事が出来るのです。
その方法というのは、解凍の前の少しカチカチで食べ得られる状態じゃない時に、少しだけ水をかけるのです。

こうするだけで、冷凍したカチカチご飯というのは、ふっくらと解凍させる事が出来るのです。

引用元-ご飯を解凍する前に、この3つの一手間をかけてあげると…? | ManeSto [マネスト]

冷凍保存のご飯を電子レンジで解凍する時の注意点とは?

上手な解凍のコツは、温度や湿度の”老化危険ゾーン”を一気に&均一に、通過することです。

・凍ったまま、加熱する

電子レンジが一番得意なワザですね!加熱のときにラップをするかどうかは、ご飯の柔らかさ(水分含有量)で判断します。「電子レンジで加熱するとべチャッとなって上手くいかない」という方は、ラップをはずして。柔らかめに炊いたご飯は特に、ラップ無しの方が美味しく仕上がります。

・加熱ムラをふせぐ

電子レンジの加熱ムラを防ぐためには、冷凍ご飯の下に割り箸2本で足を作っておいたり、すのこ付きレンジ容器を使ったりして、下からの加熱もうながします。

引用元-炊きたてご飯をおいしく冷凍・解凍するコツ [時短生活] All About

ご飯をおにぎりにして冷凍保存できるの?

ラップに包んだおにぎりを重ならないようにフリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて保存します。

美味しく保存しようと思うと、炊き立てをすぐにラップ握りして、湯気ごとラップに閉じ込めてしまいます。
粗熱が取れたら、冷凍庫に入れると良いでしょう。

また、できるならラップで包んだ状態のおにぎりを金属トレイの上に並べて、冷凍庫で保存し凍ったらフリーザーバッグに入れて保存することをお勧めします。

おにぎり用の冷凍保存容器というのも販売されていますので、そういったものも活用すると良いかと思います。

引用元-おにぎりの保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

ご飯をおにぎりにして冷凍保存した時の解凍方法は?

解凍は自然解凍すると、パサパサのボロボロになってしまいますので、そのまま電子レンジで加熱することが望ましいでしょう。

職場などに電子レンジがある場合は、自然に解凍されないようあるのなら冷凍庫に入れておく、なければ、保冷剤を置くなどして工夫すると良いでしょう。

電子レンジがない場合は、自宅で完全に温めて、冷めてから持っていくという方法がありますが、夏場はおすすめできません。

おにぎりではなくなってしまいますが、おにぎりのお茶漬けというのも手ではないでしょうか?

凍ったまま職場などに持っていき、しょうゆなどで味付けをしてあるダシを保温できる水筒にアツアツの状態で入れておいて、食べるときにかけて、おにぎりをほぐします。

こうすることで、パサパサ感などは回避できます。

引用元-おにぎりの保存方法と賞味期限は? | 保存方法まとめ隊

冷凍保存したご飯をおいしく食べるなら半解凍で「チャーハン」♪

冷凍ご飯を半解凍することでパラパラなチャーハンになります♪

引用元-冷凍ご飯を半解凍でパラパラチャーハン☆ by みーちゃんのかいぬし [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが211万品

材料 (1人分)

冷凍ご飯茶碗  大盛り一杯分
ハム  1枚
長ネギ  4/1本
卵  一個
レタス  大1枚
ごま油  適量
サラダ油  大匙2程
ウェイパー  小さじ1〜
塩コショウ  適量
醤油  適量

引用元-冷凍ご飯を半解凍でパラパラチャーハン☆ by みーちゃんのかいぬし [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが211万品

1 ハムはさいの目切り。もしくは細切りに。長ネギは薄い小口切りに。

2 卵を溶き軽く塩コショウしておく。

3 フライパンを熱しサラダ油を引き、ハムと長ネギを炒める。

4 3が軽く炒まったら半解凍したご飯を入れ、木べらで切るように油とよく馴染ませるようにしながら炒めあわせる。強火でね☆

5 そこに溶いた卵を投入。あまりいじらずに少固まってきたところで全体と混ぜ合わせる。

6 ウェイパーと塩コショウと醤油で味を整える。醤油は鍋肌に回しかけ手早く全体と混ぜる。

7 ゴマ油を小さじ1程と適当にちぎったレタスを入れ、全体を手早く混ぜ合わせ完成。

コツ・ポイント

・半解凍ご飯だとご飯がべちゃっとせずパラパラになり作りやすいです。
・ごま油は最後に入れた方が風味が飛ばないです。
・基本ですが強火で手際よくチャッチャと炒める。

引用元-冷凍ご飯を半解凍でパラパラチャーハン☆ by みーちゃんのかいぬし [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが211万品

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