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お弁当のご飯が固い・・・こんな時あなたならどうする?

      2015/11/22

お弁当のご飯が固い・・・こんな時あなたならどうする?

朝早く起きて頑張って作ったお弁当なのに、ご飯が固い・・・

コンビニで売っているお弁当のご飯は柔らかいのに、自分で作るとなぜ固いの?

お弁当のご飯が固い時の対処法についてまとめてみました。

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Q お弁当のご飯が固い・・・炊きたてなら大丈夫なの?

お弁当のご飯って炊きたてを入れていますか?
新米主婦です。

私はいつも前日に炊いて、弁当箱につめて、冷蔵しているんですが
旦那に「固い」と言われました。(レンジで加熱して食べます)

当日に炊いたら、冷めるまで時間がかかるので
それまでおかずを詰められません。
おかずは作り置きして冷凍したものをそのまま詰めています。

何かいい方法はありますか?

引用元-お弁当のご飯って炊きたてを入れていますか? – 新米主婦です。私はいつも前日… – Yahoo!知恵袋

A お弁当の固いご飯の対処法は・・・

炊きたてはお弁当に使いません。

ご存知かもしれませんが、ご飯を美味しく保存するのは、炊きたてを冷凍するのが基本です。(ご飯を一食分ずつラップに包むとき湯気一緒に閉じ込める)。

なので、私のお弁当作りはご飯の解凍、詰める→卵焼き等の調理→冷ます→おかずを詰めるです。
これで冷めますし、お昼でもご飯は柔らかいですが…。

うちのオットは冷えたご飯が嫌いなので、保温ジャーのお弁当箱です。
温かいままでオッケーだし、冷凍を解凍したご飯でもお昼まで固くならないようです。

引用元-お弁当のご飯って炊きたてを入れていますか? – 新米主婦です。私はいつも前日… – Yahoo!知恵袋

弁当用の抗菌シートというのが販売されています
ネット販売も有りますし業務用スーパーにも有ります
これを使うと乾燥を多少防げます 私は使用してます
切らした時はラップでご飯を包んで入れてます。

追伸
コンビニの弁当も店によりますがご飯の上にとか
パスタの上に抗菌シートが使われているのを
ご存知ですか?

引用元-お弁当のご飯が硬くならない、または硬くなりにくい方法があれば教えて下さい… – Yahoo!知恵袋

ご飯が固い・・・寒い時期のお弁当の対策は?

旦那さんの弁当のお米、
けっこう冷えて固いんじゃないかと
心配だったのです

まあ、いつもだいたい文句言わず
完食して帰ってきてくれる旦那さんなのですが。

聞いてみたら

あ やっぱ固いよね

ネットでいろいろと
お弁当のご飯を固くしない方法を調べてみたのですが

  • とにかくお米にしっかり水を吸わせる(吸水時間を長くする)
  • 少量の塩をいれて炊く
  • 弁当箱につめたあと、ラップをぴっちりかける
  • 圧力鍋で炊く

などの方法がありました。

なので、前日の20時くらいから
朝7時半に予約して炊飯器をセットしました。
もちろん、塩も入れてます。

これで、どうだ!?
次の日ラップもぴっちりして旦那さんに持たせたところ。

ご飯、やわらかかったそうです!
よっしゃ!

でも毎日20時にセットは無理だなあ
夕飯が冷凍ご飯になってしまう(-_-;

むずかしいね冬の弁当ご飯。

引用元-たまに更新ブログ 弁当の米が固い

炊きたてのご飯が固い時の原因と対処法は?

夏場米などについてはよく洗い、炊く前に浸水してください。また長粒米(タイ米など)は硬く粘りの少ない品種になります。
※硬質米の場合は炊く前に浸水してください。

「ご飯がかたい場合」のその他留意点

●計量:お米が多い可能性がありますので計量カップで量りなおしてください。また計量の場合すりきりで計量してください。

●水:ご使用する水が海外のミネラルウォーターなど硬水の場合、日本の水などの軟水にしてください。

●洗米:洗米はしっかりとヌカ分を落としてください。

●浸水:お湯で浸水している場合、必ず水で浸水してください。お湯ではマイコンが誤った動きをします。

●炊飯時:少量コースで多い量を炊くと硬い場合があります。また保温で炊飯していませんか?炊きなおしは難しいので、設定時に切り忘れや設定間違いを確認してください。

●炊き上がり後:炊飯直後に必ずほぐしてください。また早炊きなどでは蒸らし時間が短い場合があります。ほぐしたあとしばらく蒸らしてください。

●その他:高地で炊飯されている場合、沸騰温度が低いため、炊飯の際圧力鍋が適していると考えられます。

【かたい+こしひかりの原因と対処法】

夏場米などについてはよく洗い、炊く前に浸水してください。

【かたい+無洗米の原因と対処法】

無洗米については軽く洗い、炊く前に浸水してください。

引用元-【炊きたてのご飯がおいしくない】「かたい」場合の原因と対処方法のまとめ

固いご飯のお弁当より冷凍のおにぎりの方がいいかも?

おにぎりはお弁当に持っていくのに
適していますが冷凍保存する事だってできます。

冷凍おにぎりの活用法は幅広いですね。
上手に取り入れて節約を目指しましょう。

冷凍おにぎりの保存期間

おにぎりをはじめ、お米を長期間冷凍保存しておくと
水分が抜けてパサパサになってしまいますので、
せいぜい1か月くらいで食べきるようにしましょう。

保存中は密閉できる容器に入れて

長期間保存しておく予想なときはジップロックなどの
密閉できる袋に入れておくのがポイントになります。

おにぎりの水分を逃さない効果と
冷凍庫の臭いがおにぎりにつきにくくなる効果が期待できます。

おにぎりがパサパサになったら・・・

もしおにぎりがパサパサになって
おいしくなくなってしまった場合は
そのままお茶漬けにして食べると
パサパサ感が気にならずに済みます。

冷凍に向いているおにぎりの具は?

冷凍保存する時のおにぎりの具は
昔ながらのおにぎりの具がおすすめです。

鮭とか梅とか昆布・・・などです。
具は水分の少ない物を選ばれると
解凍したときに水分が出てべちゃっと
するのを防ぐとこができます。

引用元-毎月1万円節約! おにぎりを冷凍してお弁当ランチ | 気まぐれNEWS

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