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パンを作りたいけど、イーストを使わない作り方は?

      2015/12/25

パンを作りたいけど、イーストを使わない作り方は?

パン作りにイーストは欠かせないと言うけど、

イーストを使わないパンでも美味しく食べるレシピって?

今回はイーストを使わない美味しいパンの作り方についてご紹介します。

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Q イーストを使わないパン・・・簡単にできるものは?

こんにちは。

ホームベーカリーはないのですが、自宅でおいしいパンを作ってみたいと思っています。

初めてなので、簡単にオーブンで焼けるおいしいパンのレシピを教えて下さい!!

シンプルなものから変わったものまで、おいしいパンなら何でもOKです!

ちなみにドライイーストは使わずに作れるもの希望です。

よろしくお願いします。

引用元-簡単にパンを作りたい! : 生活・身近な話題 : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

A イーストを使わないパンの作り方は・・・

欧州在住です。

こちらは日本のようなふわふわパンではありません。回りは、かりっと中はもちもちでよろしければトピ主さんの条件にぴったりなのがあります。

材料 ヨーグルト250cc、砂糖大さじ1、塩小さじ3分の1、強力粉250g、ベーキングパウダー大さじ1、レーズン適量

オーブンを190度にセットしてください。

ボールにヨーグルト、砂糖、塩、レーズンを混ぜ、最後に強力粉を加えてひとまとめにします。

粉をふり、かたちを整えた生地にナイフで十字に切り目を入れてオーブンで30分焼きます。

熱々のスライスにチーズを乗せて食べたりしますが、冷めたスライスをトーストしてバターを塗っただけでももちもちカリッでおいしいです。

ねかす時間(発酵時間)も必要ありません。

是非お試しください。

引用元-簡単にパンを作りたい! : 生活・身近な話題 : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

ドライイーストを使わない、ホームベーカリーが無い、となると、天然酵母の手こねパン…ですかねえ。

どうしてもハード系、もしくは食パンになってしまいますが…。

レーズンから酵母を起こし、種を作り、ある程度発酵させた種と小麦粉を混ぜて捏ね上げて、更に発酵させるんですが…。

慣れれば簡単なのですが、初心者にはあんまり簡単じゃないかもしれません。

ハード系になるので、高温で焼き上げられる、コンベクションオーブンである必要がありますし…。

あとはホシノ等の天然酵母を使って、ソフト系のパン。すごく美味しいんですが、多分機械無しで綺麗な薄い膜が出るまで手で捏ねようと思うと、30分ぐらいは捏ね続けないといけないかも…。

引用元-簡単にパンを作りたい! : 生活・身近な話題 : 発言小町 : 大手小町 : YOMIURI ONLINE(読売新聞)

イーストを使わないでフライパンでパン作り!家族で作れます!

まず、ボウルに材料を入れ、最後に水を加えます。

ボウルに強力粉(300g)・ベーキングパウダー(大さじ1、10g)・砂糖(大さじ1.5強、15g)・塩(3本指で4つまみ、3g)を入れて、最後に水(180㏄)を全部入れて手でかき混ぜ、手から離れるまで1分ほど軽く混ぜる。

手にくっついた生地は、強力粉を少しつけるとはなれます。

次に、生地を一まとめにして、ラップにくるんで常温で10分置く。

ラップで生地を包んで、10分置く。少し置くと扱いやすい生地になります。イースト菌の代わりにベーキングパウダーを使うので、発酵なしで生地がふわふわになります。

次に、生地を6等分に切って、大人の手のひらのサイズに伸ばし、具を入れて包む。

はる兄「はるがやるよ~」って包んでた。れんちび「れんも~」って。れんちびさんは、お願いですから見ててください。

具は、刻んだベーコンとチーズにした。

チーズだけでも、ハムでも、何も入れなくても美味しいと思います!

生地は包丁でケーキのように6等分に切って、生地を引っ張って手のひらサイズに伸ばし、具を入れたら、端から生地と生地をギュッとつまみながら包む。

そして、フライパンに間隔をあけて生地を並べ、弱めの中火で焼き目をつける。

フライパンに生地を間隔をあけて並べたら、早く火が通るように上から手のひらでギュッと押して生地の厚みを薄くし、バター(大さじ1)を入れて、弱めの中火で底面に焼き目をつける。

ひっくり返して、焼き目をつけたら、弱火にして蓋をし、3~4分ほど焼いたら~、

ひっくり返して焼き目をつけ、弱火にして蓋をし、3~4分ほど焼いたら出来上がり。弱めの火でじっくり焼くとふわふわにできます。

ベーコンチーズパンが焼けた~!!!

はる兄もれんちびももりもり食べて、あっという間に6個食べた。パンはカセットコンロでも作れると思います!

引用元-フライパンでパン。|藤原家の毎日家ごはん。

シチューと一緒に食べるイーストを使わない簡単パンをご紹介します!

ベーキングパウダーで作る発酵なしの簡単パン♪( ´θ`)

プレーン・黒ごま・抹茶・ココア味♬

【約16個分】調理時間40分程

・薄力粉 400g

・強力粉 100g

・ベーキングパウダー 大さじ2

・砂糖 大さじ3

・塩 ひとつまみ

・卵 2個

・牛乳 1カップ

・バター 45g

・ココア・抹茶・黒ごま 好きなだけ

※オーブンを190度に予熱しておく

1.ボウルに卵を割ってほぐし、牛乳を少しずついれながら混ぜる。溶かしたバターも入れてよく混ぜ合わせる

2.ふるい合わせた粉類全てに、砂糖・塩もいれて混ぜる。これを1に加えて、混ぜ合わせひとまとめにする。少し手につく位柔らかめでOK!これを4等分にする

3.4等分した生地にココア、抹茶、黒ごまをそれぞれまぜあわせて軽く練ってなめらかにする!
※こねすぎると硬くなるから注意

4.4つの生地をそれぞれさらに4等分して丸めて、手でペタンとかるく押しつぶしてオーブンのクッキングシートに並べる

5.お好みで表面につや出し用の溶き卵をはけに塗り190度のオーブンで約25分焼いて完成(o^^o)

イーストを使わないパン、とても簡単!スコーンほどかたくないけど、フワフワロールパンに比べたらハード、でもパサパサでもなければベチャっとしてるわけでもない!!

ずっしりしたパンかな(^_^)食べる直前にあたためて、マーガリンやジャム、サンドして食べたら美味しい( ´ ▽ ` )ノ

引用元-レシピあり!発酵なし☆イーストを使わない簡単4色パン | AYAさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

イーストを使わないパン「チャパティ」を作るには?

チャパティはね、全粗粉、小麦粉、塩、水さえあれば誰でも簡単に作れて、しかもすぐに食べれる。それに全粗粉は麦を殻ごと粉にしてるわけやから、食物繊維、栄養も豊富で体にもええ。

ダイエットにも、おすすめです。

ではレシピから、いきます。

チャパティ (約8枚分)

全粗粉  150g

薄力粉   50g

塩  ひとつまみ

水  120CC

では作ります。

まずは大き目のボールに水以外の材料を入れる。薄力粉、全粗粉、塩が均一になるようにぐるぐると混ぜておく。

水を入れる。

こねて、ひとまとめにする。

この時に、あまりベチャベチャするようであれば大匙1づつ薄力粉を足します。逆に水分が足らない場合は、あんまり問題ないです。どうせ後で30分ほど寝かせるし。

で、ひとまとめになったら、ビニール袋に入れて、30分寝かせる。水分が足らん場合は1時間ほど冷蔵庫で寝かせると良い。

冷蔵庫で寝かせたら、だいたいでいいので8等分にし、

麺棒で伸ばす。

生地がひっつきやすいので、打ち粉を多めにすると良い。

早く焼くには薄いほうがよいので、出来るだけ薄く伸ばす。

油をひかないフライパンで両面を2~3分づつ焼く。火加減は中火ぐらい。適当に調節はしてね。

出来上がり。

んで、このチャパティはどういうもんと食べると良いか?と言いますと、基本はカレーでOK。レトルトカレーで十分。

あとはスクランブルエッグとかレタス、トマト、ハムなんかをはさんで食べても普通に美味しい。

引用元-イーストを使わないパン「チャパティ」の作り方 | @美人ブログ

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